La cuisine centrale, située au Restaurant Maurice Ravel, prépare chaque jour 400 repas à destination des écoles maternelle et élémentaire Jean-Marie Paratte et fournit le Centre de loisirs pendant les vacances scolaires. Une cuisine autonome prend en charge les 200 repas des écoles maternelle et élémentaire Simone Veil.
Les tarifs
Les tarifs des repas sont calculés en fonction du quotient familial et sont disponibles sur le portail famille
Les familles recevront chaque début de mois, une facture relatant les repas de cantine et les heures d’accueil périscolaire consommés par le ou les enfants le mois précédent.
Tarifs restauration 2023 / 2024
Les menus
Les menus et le tableau des allergènes sont également sur le portail famille
Ecoles JEAN-MARIE PARATTE
Ecoles SIMONE VEIL
PERISCOLAIRE ET CENTRE DE LOISIRS
La préparation des repas
90 000 repas minimum sont préparés chaque année par les équipes de restauration de Buxerolles.
La cuisine est préparée dans des conditions d’hygiène optimale (règle H.A.C.C.P., contrôles réguliers, traçabilité des produits…) afin de garantir à tous la sécurité alimentaire.
Les menus proposés équilibrés et variés sont soumis à la validation d’un médecin nutritionniste.
Les repas à thèmes
Le moment du repas peut également être l’occasion pour les enfants de s’ouvrir à d’autres cultures par le biais de la cuisine. Tout au long de l’année, une dizaine de repas à thèmes sont ainsi organisés dans les écoles afin de découvrir une autre façon de manger et de vivre. Avec pour point de départ le repas typique d’une région ou d’un pays (Provence, Grèce…) et grâce à l’intervention d’animateurs, les enfants découvriront un panorama de la culture qui lui est associé.
La lutte contre le gaspillage alimentaire : Loi EGALIM
Ce projet s’inscrit également dans la loi EGALIM avec l’intensification de la lutte contre le gaspillage alimentaire : donc étendu à la restauration collective et à l’industrie agroalimentaire.
Définition : le gaspillage alimentaire, c’est toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaine alimentaire est perdue, jetée, dégradée.
Les Objectifs :
- Faire des économies sur les achats et sur la gestion des déchets,
- Améliorer la qualité des produits grâce aux économies réalisées,
- Mettre en oeuvre une mobilisation interne autour de ce sujet.
Le gaspillage alimentaire se situe à tous les niveaux de la chaine alimentaire :
- Cuisine (élaboration des menus, commande, stock, préparation, gestion des restes)
- Service (distribution, service)
- A la fin de la consommation (consommation)
Soit 0,27 € de coût de matières premières et 0,68 € de coût complet.
La moyenne nationale : 120g par personne / repas (restes de préparation distribution et plateaux)
Nouveautés en 2020 / 2021 :
- L’ensemble de la chaine a été pesé : de la production théorique à la fin du repas (3 pesées par jour),
- Le pain et l’eau ont été analysés à part.
